Bika Ambon merupakan kue tradisional khas Medan yang terkenal karena teksturnya yang berongga, rasa manis legit, serta aroma harum yang khas. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon”, masyarakat mengenal kue ini sebagai ikon kuliner Kota Medan, Sumatra Utara. Hingga saat ini, Kue ini tetap menjadi oleh-oleh favorit sekaligus simbol kekayaan kuliner Nusantara.
Sejarah dan Asal-Usul Bika Ambon
Masyarakat Medan mulai mempopulerkan Bika Ambon sejak puluhan tahun lalu. Banyak orang meyakini bahwa nama “Ambon” berasal dari Jalan Ambon di Medan, lokasi awal penjual kue ini berkembang pesat. Seiring waktu, para pelaku usaha kuliner memperkenalkan kue ini ke berbagai daerah di Indonesia.
Kehadiran kue ini mencerminkan perpaduan budaya lokal dan kreativitas masyarakat setempat. Para pembuat kue mengembangkan resep berbasis fermentasi hingga menghasilkan tekstur unik yang membedakannya dari kue tradisional lainnya.
Ciri Khas dan Keunikan Bika Ambon
Keunikan utama makanan ini terletak pada teksturnya yang berongga menyerupai sarang lebah. Rongga tersebut terbentuk karena proses fermentasi adonan menggunakan ragi. Pembuat kue mencampurkan tepung tapioka, santan, gula, telur, dan air kelapa atau nira untuk menciptakan struktur elastis dan lembut.
Selain tekstur, Bika Ambon memiliki aroma khas dari daun pandan atau serai. Warna kuning cerahnya menambah daya tarik visual sekaligus menggugah selera. Ketika dipotong, rongga-rongga yang tersusun rapi menunjukkan kualitas adonan dan teknik pembuatan yang tepat.
Proses Pembuatan yang Membutuhkan Ketelitian
Para pembuat Bika Ambon memulai proses dengan mencampur bahan utama dan membiarkan adonan berfermentasi selama beberapa jam. Fermentasi yang optimal membantu membentuk rongga khas pada kue. Setelah itu, mereka memanggang adonan dalam loyang khusus dengan suhu yang terkontrol.
Pengaturan suhu menjadi faktor penting dalam proses ini. Jika pembuat kue menjaga suhu dengan stabil, tekstur akan terbentuk sempurna dan rasa tetap terjaga. Ketelitian serta pengalaman berperan besar dalam menghasilkan kue berkualitas.
Variasi Rasa yang Semakin Berkembang
Seiring perkembangan tren kuliner, produsen menghadirkan berbagai varian rasa Bika Ambon. Selain rasa original, kini tersedia pilihan pandan, cokelat, keju, moka, hingga durian. Inovasi ini membantu kue ini tetap relevan dan diminati berbagai kalangan.
Meski banyak varian modern, sebagian besar penikmat kuliner tetap memilih rasa original karena menawarkan cita rasa paling autentik. Perpaduan santan, gula, dan aroma pandan menciptakan sensasi manis yang seimbang.
Bika Ambon sebagai Oleh-Oleh Khas Medan
Wisatawan yang berkunjung ke Medan hampir selalu membawa pulang Bika Ambon sebagai oleh-oleh. Kue ini memiliki daya simpan yang cukup baik jika penyimpanan dilakukan dengan benar. Banyak toko khusus di Medan menjaga kualitas produk agar tetap segar saat sampai ke tangan konsumen.
Industri kue ini juga mendorong pertumbuhan ekonomi lokal. Para pelaku usaha kecil hingga menengah memanfaatkan popularitas kue ini untuk memperluas pasar hingga ke berbagai kota di Indonesia.
Penutup
Bika Ambon bukan sekadar kue manis, melainkan bagian dari identitas kuliner Medan yang terus bertahan di tengah perubahan zaman. Tekstur berongga yang unik, rasa legit yang khas, serta sejarah panjangnya menjadikan kue ini sebagai warisan kuliner yang layak diapresiasi.
